한식조리기능사 실기 - 두부조림 만들기

 

재료

두부 - 200g

대파 - 한토막

실고추- 10cm, 1-2줄기

검은후춧가루 - 1g

참기름 - 5ml

소금 - 5g

마늘 - 1쪽

식용유 - 30ml

진간장 - 15ml

깨소금 - 5g

흰설탕 - 5g

 

만들기

1. 파, 마늘 다진다.
2. 두부 3X4.5X0.8cm 두께로 자른 뒤 소금 뿌려 밑간 한 뒤 물기를 제거한다.
3. 팬에 식용유를 두루고 두부를 올리고 불을 켜고 노릇하게 지져낸다.
4. 양념 : 간장 1T, 설탕1t, 깨소금, 참기름, 실고추, 다진파 1t, 마늘 1/2t, 후추, 물 1/4C(그릇 헹궈 붓는다)
5. 파 2cm X 0.1 고명준비
6. 고명 올리고 뜸들인다.

색 동일하게 구워준다.