한식조리사자격증 실기 - 콩나물밥, 도라지생채 만들기

 

 

콩나물 국밥

1. 불린 쌀을 물양과 동량으로 밥을 짓는다.
2. 콩나물을 꼬리 제거후 머리는 그대로 둔다.
3. 쇠고기는 0.3cmX5cm 썰어 핏물 제거 후 양념 - 간장 1T, 참기름 1t, 대파다진것 1t, 마늘 0.5t 양념해 냄비에 넣고 콩나물, 물에 센불 > 중불> 약불로 밥을 한다. 중간중간 안타게 저어준다.

도라지생채

1. 도라지는 껍질을 벗기고(나선형으로) 0.3 x 0.3 x 6cm 잘라 소금에 절인 후 씻어 물기 제거한다(쓴맛제거)
2. 양념장-고추장 1T, 식초 1t, 설탕 1t, 마늘 0.5t, 다진파 1t, 깨소금, 고춧가루 약간
3. 도라지 양을 봐가며 조금씩 버무려 제출

 

 

 

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채썰기가 정말 힘들었어요

왜? 얇게 못써는지.. 벌써 탈락..

집에서 연습해야겠음.

 

다음주는 장국죽, 두부조림 / 재료썰기 더덕구이

 

재밌기도하고 써는것이 힘들기도 하고.. ㅋㅋ