블랑제수업- 라우겐 프레첼 빵만들기

 

블랑제수업 첫날

 

라우겐 프레첼 만들기

 

 

버터를 제외한 전재료 믹싱

한덩어리 되면 버터 넣고 믹싱 최종단계까지

냉장 휴지 20분

 

분할 75g 둥글리기

중간 발효 12-20분

성형 리본 모양과 길쭉한 모양 2가지

휴지 20-30분 냉동

 

가성소다에 담궈주기 (장갑 꼭 착용)

 

물기 사라지면 칼집내고 펄솔트 뿌려주기

오븐에 굽기 180/160 15-20분

색 잘나올때까지 추가 굽기

너무 이뻐요 !!

맛도 최고!

 

대파+버이컨+크림 섞어 발라 먹어도 되고

앙버터 팥+버터 넣어 먹어도 되고

 

그냥 먹어도 맛있네 ..