한식조리기능사 실기 - 장국죽

 

재료

쌀(30분 정도 물에 불린 쌀) - 100g

소고기 - 200g

건표고버섯(물에 불린 것) - 1개

대파(흰부분 4cm) - 1토막

마늘 - 1쪽

진간장 - 10ml

깨소금 - 5g

후춧가루 - 1g

참기름 - 10ml

국간장 - 10ml

 

만들기

1. 불린쌀은 방망이로 싸라기 정도 빻는다.
2. 소고기를 다져 핏물 제거 후 설탕을 뺀 불고기 양념을 한다.
3. 불린 표고는 포떠서 채썰어 설탕을 뺀 불고기 양념을 한다.
4. 소고기,표고양념 : 간장 1t, 다진파 1/2t, 마늘 1/4t, 깨소금, 참기름, 후추
5. 팬에 참기름을 두르고 소고기--> 표고--> 쌀 넣고 쌀알이 투명해질때까지 볶다 물을 붓는다.
6. 쌀량의 물 6배 붓고 죽이 흐르는 정도의 농도로 쑤어 국간장 섞어서 제출한다.