한식조리사실기- 더덕구이 양념장 / 맛있는 더덕구이

 

재료

통더덕 3개

고추장 30g

진간장 10ml

설탕 5g

대파 1토막

마늘 1쪽

깨소금 5g

참기름 10ml

소금 10g

식용유 10ml

 

조리과정(30분)

1. 파, 마늘 곱게 다진다.
2. 더덕은 씻은 후 돌려 깎기로 껍질을 벗긴다음 납작썰어 소금에 절인 후 방망이로 민다.
3. 유장처리 (간장 1t, 참기름 1T)를 바른다. *모서리까지 듬뿍 잘 바른다.
4. 고추장양념-고추장1T, 설탕1t, 파1t, 마늘 1/2t, 깨소금, 참기름
5. 석쇠에 애벌구이 후 고추장양념 숫갈락을 이용해 두껍지 않게 발라주고 굽는다. - 전량제출