재료 반죽강력분 300/소금 5/설탕 30 / 달걀 50/ 우유 110/ 물 30/ 무염버터 40/ 이스트 6 쿠키반죽버터 50/설탕 70/ 달걀 50/ 소금 3/ 베이킹파우더 2/ 메론레진 15/ 박력분 170  만들기오븐예열 -- 175도 / 데크 170/140도 [반죽]재료를 다 넣고 한덩이가 될 때까지만 믹싱한다.랩으로 싸서 발효실 50분 발효 [쿠키]1. 실온에 꺼내둔 버터에 설탕, 소금을 넣고 섞는다.2. 달걀, 멜론레진을 1에 넣어 휘핑한다.3. 박력분과 베이킹파우더를 체처 넣고 한덩이로 뭉친다.4. 냉장고에 휴지 [분할]1. 반죽 56g, 쿠키 35g으로 분할 후 중간발효 10분 [성형]반죽 둥글리기 해준 후 냉장 휴지했던 쿠키반죽 펼쳐서 덮기설탕을 묻히고 2차 발효 40분 [굽기]컨벤션 ..

일상/요리 2025. 3. 4. 14:25

물 30%와 소금을 제외한 후 전재료 믹싱발전단계까지 믹싱 후 휴지 15-30분 소금, 나머지 물 넣어 믹싱 1차발효 30분10분 후 폴딩 10분 후 롤치즈 넣고 2차 폴딩 10분 후 광목천에 올려 2차 발효 30분2차 발효 후 3덩이 분할 굽기(얼음추가)

일상/요리 2025. 1. 21. 15:30

오늘은 소금빵 만들기  대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.스트레이트법(유지제외 믹싱)클린업 유지 첨가 -> 최종단계 1차 발효 40분80g 분할 -> 둥글리기 후 가성형 대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.버터 넣고 추가로 로즈마리나, 롤치즈 넣어 같이 말아 줌.30cm 만 하는건데 너무 길고 넓적하지 않게 만들어야하는데 다시 만들면 잘 할수 있을것 같은데..대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.돌돌 말아 짠!!대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.중간 발효 한번 더 하고 꺼내서대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.펄소금 뿌리기 대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.얼음과 같이 오븐에 넣어 구워줍니다.대..

일상/요리 2025. 1. 14. 16:21

블랑제수업 첫날  라우겐 프레첼 만들기  버터를 제외한 전재료 믹싱 한덩어리 되면 버터 넣고 믹싱 최종단계까지냉장 휴지 20분 분할 75g 둥글리기중간 발효 12-20분 성형 리본 모양과 길쭉한 모양 2가지 휴지 20-30분 냉동  가성소다에 담궈주기 (장갑 꼭 착용) 물기 사라지면 칼집내고 펄솔트 뿌려주기 오븐에 굽기 180/160 15-20분 색 잘나올때까지 추가 굽기너무 이뻐요 !! 맛도 최고! 대파+버이컨+크림 섞어 발라 먹어도 되고앙버터 팥+버터 넣어 먹어도 되고 그냥 먹어도 맛있네 ..

일상/요리 2025. 1. 13. 16:30

집에서 실패하지 않는 빵만들기 www.pinterest.co.kr 를 보다가~ 다양하고 너무 손쉽게 만드는 모습이 부럽네요~~ ​ https://www.pinterest.co.kr/pin/482307441341895364/ 회원님께서 보셨으면 하는 동영상을 찾았습니다! 회원님을 위한 아이디어를 더 많이 발견하세요. www.pinterest.co.kr ​ 7 recetas con masa de pan https://www.pinterest.co.kr/pin/848084173564630153/ https://www.pinterest.co.kr/pin/848084173564630153/ www.pinterest.co.kr Pinterest에서 발견 Homemade Donut Recipes and Models ..

일상/요리 2021. 6. 28. 06:57