728x90 반응형 일상/요리23 블랑제수업 - 치아바타 만들기( 오토리즈 후염법) 물 30%와 소금을 제외한 후 전재료 믹싱발전단계까지 믹싱 후 휴지 15-30분 소금, 나머지 물 넣어 믹싱 1차발효 30분10분 후 폴딩 10분 후 롤치즈 넣고 2차 폴딩 10분 후 광목천에 올려 2차 발효 30분2차 발효 후 3덩이 분할 굽기(얼음추가) 2025. 1. 21. 한식조리사실기 - 시원한 두부젓국찌개 재료두부 100g새우젓 10g생굴 30g마늘 1쪽실파 20g참기름 5ml홍고추 1/2개소금 5g 조리과정두부 2x3x1cm 두께로 썬다.홍고추 0.5x3cm, 실파 3cm 썬다.굴을 씻어 헹군다.새우젓 국물 준비냄비에 두부 넣고 물 1과1/2C , 소금 -->두부 끓으면 --> 굴-->홍고추,마늘--> 불끄고 실파, 새우젓 국물 1t --> 그릇에 담고 참기름 **참기름중요** 빼먹으면 감점 2025. 1. 18. 한식조리사실기- 더덕구이 양념장 / 맛있는 더덕구이 재료통더덕 3개고추장 30g진간장 10ml설탕 5g대파 1토막마늘 1쪽깨소금 5g참기름 10ml소금 10g식용유 10ml 조리과정(30분)파, 마늘 곱게 다진다.더덕은 씻은 후 돌려 깎기로 껍질을 벗긴다음 납작썰어 소금에 절인 후 방망이로 민다.유장처리 (간장 1t, 참기름 1T)를 바른다. *모서리까지 듬뿍 잘 바른다.고추장양념-고추장1T, 설탕1t, 파1t, 마늘 1/2t, 깨소금, 참기름석쇠에 애벌구이 후 고추장양념 숫갈락을 이용해 두껍지 않게 발라주고 굽는다. - 전량제출 2025. 1. 18. 한식조리사실기 - 재료썰기/ 지단 만들기 재료무 100g달걀 3개오이 1/2개식용유 20ml당근 1토막소금 10g 조리과정 (시험시간 25분)무, 오이는 소금으로 비벼 씻어 돌ㄹ려깎기 후 0.2 x 0.2 x 5cm 채썬다.당근은 0.2x 1.5x5cm 골패 썰기한다.계란은 노른자, 흰자1.5cm 마름모형 각각10개씩 썰고 나머지는 0.2x0.2x5cm 채썬다.접시에 무,오이, 당근, 계란을 가지런히 담아낸다. 계란 흰자는 젓가락으로 소금간하여 섞기, 노른자는 숫가락으로 젓는다.후라이팬은 기름으로 닦아주고 계란을 머저 골고루 편다음 불을 약불에서 안 타게 잘 익힌다.\대예쁘고 가지런하게 놓는다. 2025. 1. 18. 한식조리기능사 실기 - 장국죽 재료쌀(30분 정도 물에 불린 쌀) - 100g소고기 - 200g건표고버섯(물에 불린 것) - 1개대파(흰부분 4cm) - 1토막마늘 - 1쪽진간장 - 10ml깨소금 - 5g후춧가루 - 1g참기름 - 10ml국간장 - 10ml 만들기불린쌀은 방망이로 싸라기 정도 빻는다.소고기를 다져 핏물 제거 후 설탕을 뺀 불고기 양념을 한다.불린 표고는 포떠서 채썰어 설탕을 뺀 불고기 양념을 한다.소고기,표고양념 : 간장 1t, 다진파 1/2t, 마늘 1/4t, 깨소금, 참기름, 후추팬에 참기름을 두르고 소고기--> 표고--> 쌀 넣고 쌀알이 투명해질때까지 볶다 물을 붓는다.쌀량의 물 6배 붓고 죽이 흐르는 정도의 농도로 쑤어 국간장 섞어서 제출한다. 2025. 1. 17. 맛있는 버터 소금빵 만들기 - 블랑제 수업 2일차 오늘은 소금빵 만들기 대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.스트레이트법(유지제외 믹싱)클린업 유지 첨가 -> 최종단계 1차 발효 40분80g 분할 -> 둥글리기 후 가성형 대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.버터 넣고 추가로 로즈마리나, 롤치즈 넣어 같이 말아 줌.30cm 만 하는건데 너무 길고 넓적하지 않게 만들어야하는데 다시 만들면 잘 할수 있을것 같은데..대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.돌돌 말아 짠!!대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.중간 발효 한번 더 하고 꺼내서대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.펄소금 뿌리기 대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.얼음과 같이 오븐에 넣어 구워줍니다.대.. 2025. 1. 14. 블랑제수업- 라우겐 프레첼 빵만들기 블랑제수업 첫날 라우겐 프레첼 만들기 버터를 제외한 전재료 믹싱 한덩어리 되면 버터 넣고 믹싱 최종단계까지냉장 휴지 20분 분할 75g 둥글리기중간 발효 12-20분 성형 리본 모양과 길쭉한 모양 2가지 휴지 20-30분 냉동 가성소다에 담궈주기 (장갑 꼭 착용) 물기 사라지면 칼집내고 펄솔트 뿌려주기 오븐에 굽기 180/160 15-20분 색 잘나올때까지 추가 굽기너무 이뻐요 !! 맛도 최고! 대파+버이컨+크림 섞어 발라 먹어도 되고앙버터 팥+버터 넣어 먹어도 되고 그냥 먹어도 맛있네 .. 2025. 1. 13. 한식조리사자격증 실기 - 콩나물밥, 도라지생채 만들기 콩나물 국밥불린 쌀을 물양과 동량으로 밥을 짓는다.콩나물을 꼬리 제거후 머리는 그대로 둔다.쇠고기는 0.3cmX5cm 썰어 핏물 제거 후 양념 - 간장 1T, 참기름 1t, 대파다진것 1t, 마늘 0.5t 양념해 냄비에 넣고 콩나물, 물에 센불 > 중불> 약불로 밥을 한다. 중간중간 안타게 저어준다.도라지생채도라지는 껍질을 벗기고(나선형으로) 0.3 x 0.3 x 6cm 잘라 소금에 절인 후 씻어 물기 제거한다(쓴맛제거)양념장-고추장 1T, 식초 1t, 설탕 1t, 마늘 0.5t, 다진파 1t, 깨소금, 고춧가루 약간 도라지 양을 봐가며 조금씩 버무려 제출 대표사진 삭제사진 설명을 입력하세요.채썰기가 정말 힘들었어요왜? 얇게 못써는지.. 벌써 탈락..집에서 연습해야겠음. 다음주는 장국죽, 두부조림 /.. 2025. 1. 11. 오예스로 만든 딸기 듬뿍 생크림 요거트 딸기케이크 #크리스마스케이크 만들기준비물 오예 한상자생크림 요거트딸기 많이~잘 쌓으려고 오예스는 크림부분 반으로 갈라쌓았어요~~ 2025. 1. 3. 빼빼로데이 참크래커 한상자 만들었어요!! 참크래커로 빼빼로 만들기 2개씩 포장하여 한상자 만들었어요!! 2024. 11. 10. 편의점 술로 칵테일 만들기 - 월드컵축구 보며 칵테일 한잔 ~~ GS 편의점이 가니 술구경하다 ㅋ 칵테일 만드는 설명 잘나왔네요~~ 원하는 스타일로 만들어 보면 재밌을거 같아요 어렵게만 생각했는데 쉬워보이기도 하고요 말리브파인 맛날거 같아요 ~~ 2022. 11. 24. 인스턴트 짜장 - 미식 유지자장면 맛? 1+1 행사하여 구매해 보았어요~~ 2022. 9. 22. 추석 전 부치기 10가지는 부친느낌 판매하면 을매야 ~~손큰 시엄니 ^^ 반나절 전 부침 빈자리 많지만 가득했음 앞집도 주고 친구도 주고 전집도 아닌데 많이 했다이 ~~ 가져다 팔아도 되겠네 맛까지 끝내줌~~ 2022. 9. 10. 컬리에서 주문한 중국 가정식 전가복 밀키트 / 요리 방법 컬리 장바구니에 전가복 담아보았어요 새벽 배송으로 받고 바로 요리는 못해서 내동 보관한지 3일만에 요리하네요 저번엔 순두부찌개 사서 먹을때 조립법을 안보고 해서 조금 실패 그래서 꼭 요리법 확인후 요리 물나온거 버리고 다시 볶아 주어요 ~~ 추가로 송이버섯도 넣어주어 양을 늘렸어요 약간 굴소스향 싫어하시는 분은 조금 넣으셔도 될것 같아요 취향에 따라 조절 다양한 해물, 야채가 많이 들어 맛있게 잘 먹었네요 ^^ 하트 꾹 댓글 좋아요 ^^ 2022. 8. 15. 달걀요리 - 에그마요 스프레드 샌드위치 만들기 집에 있는 재료로 간단 요리 계란 한판사면 두고두고 먹기도 하지만 스프레드 생각날때가 있어요 재료 계란 7개, 오이 1개, 토마토, 치즈 냄비에 계란, 물 , 소금 넣고 20분 끓이고 3개는 어머님 드시고 싶다하여 남겨두고 7개 찬물 틀어놓고 계란 껍질 벗기고 원하는 크기로 잘 게 부수어주고 오이 송송 썰어서 계란과 섞으고 마요네즈 넣고 버무리면 끝!! 그냥 빵에 에그마요 스프레드만 넣어 먹어도 되지만 건강하게 토마토, 치즈도 추가해 보았네요~~ 가족들은 맛있게 잘 먹어주었어요 하트 꾹 눌러주세요~ 댓글도 좋아요 !! 2022. 8. 13. 큐브 생연어회로 집에서 연어덮밥 만들기 음식 구매하다 연어 생각이나 큐브연어 구매 연어 150g + 소스 들어있어요 둘이 조금씩 먹을정도 그릇에 밥 담고 연어 얹고 양파는 채썰어 설탕물에 담구었다가10분있다 건져서 밥위에 얹고 야채있으면 회덮밥처럼 여러가지 얹으는데 그냥 깻잎만 송송 썰어서 올렸어요 예쁘게 깨도 조금 뿌려보았네요 계란간장 맛있다하여 사서 연어덮밥에 뿌려보았어요 생각보다 짜지 않아 한숟가락 또 한숟가락 맛은 나긴 한데 아이가 연어가 느끼하다하여 연어에 같이 있던 저 위 하얀 소스를 뿌려 비벼 먹었답니다 맛있긴하다는데 뭐 그 더이상의 말은 … ㅋㅋㅋ 그래도 집에서 연어덮밥 성공적으로 먹은듯 아님 회덮밥 처럼 개운하게 초고추장에 비벼 먹어도 될것 같다는 생각이 읽으셨다면 하트 꾹 !! 댓글도 좋아요 !! 2022. 8. 12. 폿팟퐁커리- 카레만들기 저는 기본요리로 도전해보았어요 혹시 호불호가 있을까봐 정통 조리방법은 다음에 꼭 해봐야겠어요 우리가 생각하는 강한 카레맛보다 약간 상큼한 맛이 있어요 딸과 나는 정말 맛나게 먹었답니다 남편은 닭을 싫어해서인지 푸팟퐁커리라고하니 왠지 거부감 닭은 안들었다 설명해줌 2022. 8. 8. 팔도 꼬들김 비빔면 어떤 맛? 마트에서 꼬들김 보자 마자 사고 싶은 생각이 팔도 비빔면을 좋아해서 기대가 됨 만드는 방법은 다 비슷하죠 ~~ 비쥬얼 괜찮고~ 약간 짭쪼름한 맛이지만 깔끔하면서 맜났어요 난 더 고소하려고 참깨를 추가하였답니다. #꼬들김 #고소한라면 #새로운라면 #팔도라면 #팔도간장라면 #여름라면 #라면추천 2022. 7. 25. 통삼겹 오븐요리 - 기름이 쫘악~~ 이번 주말엔 뭐 먹지? 아빠로서 뭔가 가족을 위해 해주고 싶긴 한데, 할줄 아는 요리가 있어야지..... 고민 고민하다가 오븐 요리를 무작정 검색~~ 참 다양한 요리들이 있지만, 어렵지 않아야 하는데 재료도 많이 들지 않는 요리로~~~~ 통삼겹 오븐요리 당첨 !! 우선 재료는 주 재료 : 통삼겹, 소금, 다진마늘, 허브류~~ 보조 재료 : 케챱, 마요네즈, 고추장, 아스파라거스 집에서 초간단하게 하려면, 통삼겹하고, 소금, 다진마늘만 있어도 충분합니다. 저도 담에 다시할때는 더 간단하게 준비해서 해볼 예정입니다.^^ 그림 스타트~~~ 1. 통삼겹을 오븐에 들어갈 수 있는 사이즈로 자른다 2. 그 통삼겹 위에 소금을 골고루 위,아래,옆면 뿌려줍니다. 골고루 잘 뿌려졌다면 약 10~20 분정도 기다.. 2021. 7. 18. 오늘의 반찬 - 멸치볶음? 멸치무침 멸치로 불없이 반찬만들기? 양념 넣고 썩썩 비비면 끝 ? 만들어 볼까요? - 재료 - 덜짠 멸치 양념은 적당한양으로 쪼금씩 간장, 물(짜기에다라 조절), 올리고당 쪼금, 참기름 , 참깨, 고춧가루 양념 부어 그냥 숫가락으로 비비기만 하면 끝 !! 이렇게 간단하게 ~~ 칼칼한 맛을 원하시는 분은 고추 송송 썰어 넣으면 얼큰하게 먹을 수 있어요 따뜻한 밥에 비벼먹어도 맛나고 계란후라이 추가해서 먹어도 맛나고 비빈 밥을 조미 안된 김에 먹어도 맛나다요 ~~ 알고 먹으면 더 맛나 !! 밥반찬의 대표이자 술안주로도 사랑받고 있는 멸치는 남녀노소에게 칼슘을 제공하는 칼슘의 제왕이다. 어린이 성장과 발육에 갱년기 여성의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성을 돕는다. 트래킹 후 햇볕에 그을린 피부.. 2021. 7. 11. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
